卵炒め

昨日のもやし炒めを今日の昼食に食べたら思いのほか旨かったので、夕方時間ができた時に卵炒めを作ってみた。
卵が賞味期限切れのまま週明けまで使わなさそうだったので処分したかっただけなのだが。
今日は鶏挽肉とミックスベジタブルで炒める。
昨日の教訓を生かし油をごま油にして少なめで炒める。
味付けはよかったが火を通しすぎてちょっと固くなってしまった。
本当は野菜のごった煮を作りたかったのだが材料も時間もなかった。